PAN BRIOCHE SALATO

Ieri sono stata a una dimostrazione di cucina di un robot e hanno preparato il Pan Brioche salato, specifico salato perché esiste anche il pan brioche dolce, e esistono anche tante forme diverse, dalla treccia, alla ghirlanda, in base alla forma che più ci piace, il gusto resta sempre fenomenale!

Naturalmente con un robot da cucina è tutto più veloce perché fa tutto lui ma, si può fare anche a mano questo impasto e farcire a piacimento. Io quando ho ospiti come mio fratello, molto particolare, faccio un lato di un gusto e un lato di un altro ma, questo che vi propongo oggi è ripieno di insalata, maionese, tonno e patè di olive ma, si può sostituire con speck, prosciutto crudo, verdure o formaggi a piacere. In questa ricetta userò maionese fatta rigorosamente da me con uova, olio, succo di limone e sale.

Vediamo ora gli ingredienti per il pan brioche salato:

Per l impasto 250gr di latte, lievito di birra, 1cucchiaino di zucchero, 1 uovo, 550 gr di farina, 50 gr di olio, 10 gr di sale.

Per il ripieno : patè di olive Bontà di Altamura, tonno in scatola, maionese e insalata mista Sipo. Per terminare la preparazione: un tuorlo per spennellare. Procedimento: Impastare la pasta per l impasto e una volta ottenuto un composto omogeneo ed elastico, lasciamo riposare per un ora circa. Quando l impasto è lievitato e raddoppiato di volume, stenderlo con un mattarello, formando un rettangolo da dividere in tre parti, mettiamo il ripieno in tutte e tre le parti e poi chiuderle a cilindro per poi intrecciarle tra di loro. Lasciarle in lievitazione ancora trenta minuti, spennellare con l uovo per renderlo lucido e infornare a 200 gradi per trenta minuti .Naturalmente la treccia si farcirà prima di infornarla se si stratta di verdure e salumi o formaggi ma, nel mio caso gli ingredienti non vanno cotti ma, messi a crudo, dopo la cottura, in questo caso tagliamo a metà il pan brioche e lo farcisco al momento.